🕒 Doba přípravy: 15 min.
⏲️ Doba vaření, pečení: 45 min.
🧑🍳 Náročnost: snadné
🍽️ Množství: 4 porce
🍪 Popis
Sezona českého chřestu je na rozdíl od jiné zeleniny poměrně krátká, a proto by byl téměř hřích nevyužít současné nabídky této křupavé jarní dobroty. Ochutnejte bílý chřest s lososem!
🍓 Ingredience
- 700 g bílého chřestu
- 4 plátky uzeného lososa
- 400 g brambor
Na omáčku
- 2 šalotky
- 125 ml bílého vína
- 1 citron
- 125 ml sojové smetany na vaření
- 125 g másla
- 1 hrst čerstvých bylinek
- 2 jarní cibulky
- muškátový oříšek
- pepř
- sůl
🥘 Postup přípravy
Krok 1: Šalotku nakrájejte nadrobno a nechte zesklovatět na troše másla. Zalejte bílým vínem a 2 lžícemi citronové šťávy. Nechte svařit asi na čtvrtinu, poté přidejte sójovou smetanu a už jen krátce prohřejte. Odstavte z tepla a pomalu vmíchejte zbylé máslo.
Krok 2: Omáčku již nevařte, aby se nesrazila. Vmíchejte nasekané bylinky, jarní cibulku a dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem. Až do servírování udržujte v teple.
Krok 3: Mezitím, co se omáčka vaří, oloupejte chřest a zbavte ho dřevnatých konců. Uvařte ho v osolené vodě doměkka (to trvá asi 15 minut v závislosti na tloušťce), nechte okapat a spolu s lososem rozdělte na nahřáté talíře. Polijte omáčkou a servírujte s vařenými nebo pečenými bramborami.