🕒 Doba přípravy: 100 min.
🧑🍳 Náročnost: střední
🍓 Ingredience
Kvásek:
- 40 g kvasnic
- 1 lžička hladké mouky
- 1 lžička cukru
Těsto:
- 3 velké uvařené, ale už vychladlé brambory (odrůda Granola, varný typ B)
- 1000 g chlebové mouky (+ asi 3 lžíce na podsypání)
- 4 lžičky soli
- 3 lžičky drceného kmínu
- 4 lžíce chia semínek
Pomazánka:
- 70 g změklého másla
- 250 g plnotučného měkkého tvarohu
- 20 ml smetany ke šlehání
- špetka drceného kmínu
- špetka soli
- špetka mletého pepře
🥘 Postup přípravy
1. Droždí rozdrobíme do hrnečku, přimícháme mouku, cukr a 5 lžiček vlažné vody. Kvásek necháme asi 15 minut vzejít na teplém místě.
2. Uvařené brambory oloupeme, nastrouháme do mísy, přisypeme k nim mouku, sůl, kmín, semínka, přilijeme kvásek a 500 ml vlažné vody. Důkladně propracujeme v hladké těsto.
3. Navlhčenýma rukama z těsta vytvarujeme dva bochánky, položíme je na plech vysypaný moukou a necháme na teplém místě 45 minut kynout.
4. Poté potřeme bochánky osolenou vlažnou vodou a pečeme v předehřáté troubě při 220 °C 15 minut. Znovu je navhlčíme, pečeme dalších 30 minut, opět navlhčíme a dopékáme ještě 10 – 15 minut. Po upečení chléb potřeme naposledy vlažnou vodou a necháme vychladnout.
5. Mezitím utřeme máslo s tvarohem, zjemníme ho smetanou, vmícháme koření a důkladně promícháme. Chléb nakrájíme na plátky a můžeme servírovat s tvarohovou pomazánkou. Pro intenzivnější chuť můžeme pomazánku posypat čerstvou řeřichou.