🕒 Doba přípravy: 15 min.
⏲️ Doba vaření, pečení: 1 hod.
🧑🍳 Náročnost: snadné
🍽️ Množství: 1 pekáč o rozměrech 20 × 30 cm
🍪 Popis
Perník býval v naší kuchyni vedle medu nejčastější sladidlo. Sypaly se jím kaše, zahušťovaly omáčky, pro děti byl vítanou sladkostí i dárkem z pouti. Tenhle klasický, určený na dlouhé skladování, je plný medu a voňavého koření.
🍓 Ingredience
- 250 g polohrubé mouky
- 1/2 lžičky mletého hřebíčku
- 1/2 lžičky mleté skořice
- 1/2 lžičky mletého badyánu
- 1/2 lžičky mletého anýzu
- 1/4 lžičky mletého černého pepře
- 1/2 lžičky mletého zázvoru
- 1 lžička jedlé sody
- 1/2 lžičky citronové kůry
- 140 g tekutého medu
- 100 ml mléka
- 1 vejce
🥘 Postup přípravy
Krok 1: K mouce přisypte všechno mleté koření (přidejte klidně i mletý fenykl nebo kardamom), sodu a citronovou kůru.
Krok 2: Pak vlijte tekutý med a v mléku rozšlehané malé vejce. S vejcem spíš šetřete, pokud máte velké, rozšlehejte ho zvlášť a použijte jen polovinu. Vypracujte tuhé, lehce lepivé těsto. Podle potřeby přidejte trochu mouky nebo naopak mléka.
Krok 3: Pekáček vyložte pečicím papírem a rozetřete na něj v asi 1,5 cm silné vrstvě těsto. Snažte se ho rozetřít rovnoměrně, i když to jde celkem ztuha. Vložte do trouby a asi hodinu pozvolna pečte na 160 °C.
Krok 4: Hotový perník nechte zcela vychladnout, nakrájejte na větší kusy a ty jednotlivě zabalte do pečicího papíru. Takto můžete perník dlouhodobě skladovat, dokonce několik týdnů až měsíců. I když spíše ho sníte dříve. Druhá možnost je nechat ho takto nakrájený 2–3 dny proschnout, nastrouhat a skladovat jako strouhanku. Perník snadno plesniví, proto dbejte, aby byl opravdu v suchu, a dokud úplně neztvrdne, neukládejte jej do zavřené nádoby bez přístupu vzduchu.