🕒 Doba přípravy: 1 hod.
🧑🍳 Náročnost: snadné
🍪 Popis
Sladkokyselá grilovaná žebírka marinovaná v sójové omáčce Kikkoman, zázvoru, citronu, sezamovém oleji, medu a sezamových semínkách. Glazura se nádherně lepí, takže dostatek ubrousků je nutností!
🍓 Ingredience
- žebra 2 kg
- sůl
NA MARINÁDU
- citron 1 bio, malý
- zázvor (čerstvý) 1
- malý kousek, cca 1,5 cm
- česnek 1 stroužek
- sójová omáčka PL přirozeně fermentovaná, Kikkoman
- olivový olej 3 PL
- sezamový olej 2 PL
- med PL
- balzamikový ocet 3 PL případně bílé víno nebo jablečný ocet
- pepř čerstvě mletý
- sezamová semínka 4 ČL
NA SALÁT
- mango 1
- římský salát 1, případně 2 baby římské saláty
- mrkev 2
- semínka 100 g naklíčená
- olivový olej 2 PL
- balzamikový ocet PL
- jablečná šťáva 100 ml
- sójová omáčka PL přirozeně fermentovaná sójová omáčka Kikkoman
- javorový sirup ČL
- pepř čerstvě mletý
🥘 Postup přípravy
1
Žebírka vařte v hrnci s vroucí osolenou vodou přibližně 50-70 minut v závislosti na tloušťce masa. Sceďte a nechte trochu vychladnout.
2
Připravte si marinádu – omyjte citron pod horkou vodou a osušte. Nastrouhejte část kůry, rozkrojte citron napůl a vymačkejte šťávu. Oloupejte zázvor a česnek a obojí nakrájejte nadrobno. Smíchejte citronovou kůru a šťávu, sójovou omáčku Kikkoman, olivový olej, sezamový olej, med, ocet, zázvor, česnek, pepř a sezamová semínka.
3
Žebírka potřete marinádou a dejte do lednice alespoň na 2 až 3 hodiny, než začnete grilovat. Jako alternativu sójové omáčky pro ještě intenzivnější chuť můžete použít Kikkoman Teriyaki marinádu.
4
Mezitím si připravte salát – oloupejte mango a odřízněte dužinu od pecky. Dužinu manga nakrájejte na tenké proužky. Římský salát rozeberte na listy, pokrájejte, omyjte a osušte. Omyjte a oloupejte mrkev, poté škrabkou vytvořte tenké proužky. V případě potřeby též opláchněte naklíčená semínka.
5
Pusťte se do zálivky – rozmixujte mixérem 4 lžíce nakrájeného manga, olivový olej, ocet, jablečnou šťávu, sójovou omáčku a javorový sirup. Dochuťte pepřem. Zálivku přidejte do salátu a promíchejte.
6
Jednotlivá žebírka rozložte na gril a grilujte asi 10-20 minut, v závislosti na teplotě (pokud máte gril s poklopem, zavřete ho). V případě potřeby žebra během pečení polévejte zbylou marinádou. Podávejte spolu se salátem.
☕️ Poznámka
Tip: Předvaření žeber v osolené vodě výrazně zkrátí dobu grilování a zachová jejich šťavnatost a plnou chuť. Marináda chutná fantasticky také na hovězí steaky a vepřové kotlety. Aby plně vynikla její lahodná chuť, nechte žebírka marinovat přes noc. Jako dip k vašemu grilování můžete použít skvělé BBQ omáčky Kikkoman – ve variantě s medem, pečeným česnekem nebo praženým sezamem.