🍪 Popis
Losos a čočka je překvapivě dobrá a zcela nezpochybnitelná kombinace. Jen dávejte skutečně pozor na to, jakou čočku koupíte. Sedmibarevná z Umbrie nebo zelená z Puy jsou nejvhodnější.
🍓 Ingredience
- zelená drobnozrnná čočka 300 g
- nové koření 3 kuličky
- celý černý pepř 3 kuličky
- bobkový list 2 ks
- čerstvý rozmarýn 1 snítka
- olivový olej 4 lžíce
- šalotka nakrájená nadrobno 1 ks
- česnek, drcený 1 stroužek
- mrkev nakrájená nadrobno 1 ks
- řapíkatý celer nakrájený na kostičky 1 řapík
- bílá část pórku nakrájená na kostičky 1/3 ks
- pár kapek balzamikového octa
- rajče nakrájené na kostičky 1 ks
- pažitka nasekaná nadrobno 2 snítky
- steaky z lososa 4 ks (po 200 g)
- sůl
- čerstvě mletý barevný pepř
🥘 Postup přípravy
1
Čočku nasypte do hrnce a zalijte studenou vodou zhruba 1,5 cm nad zrnka. Do plátýnka nebo gázy zabalte nové koření, celý pepř, bobkový list a snítku rozmarýnu, zavažte a vložte do hrnce s čočkou. Vařte ji doměkka, maximálně 30 minut, aby se nerozvařila.
2
V hrnci rozehřejte 2 lžíce oleje, vsypte šalotku, česnek, mrkev, celer a pórek a restujte, až vše zesklovatí. Zakápněte balzamikovým octem a nechte na mírném stupni opékat zhruba 5 minut.
3
Uvařenou čočku slijte a přidejte k orestované zelenině. Vmíchejte rajče a pažitku.
4
Steaky z ryby osolte a opepřete. V pánvi rozehřejte zbylý olivový olej a opečte je z obou stran dozlatova, dle výšky filetu to trvá zhruba 7–8 minut z jedné strany. Podávejte s čočkou.