🕒 Doba přípravy: 30 min.
⏲️ Doba vaření, pečení: 1,1 hod.
🍽️ Množství: 8 řezů
🍪 Popis
Křehký koláč s lahodným krémem
🍓 Ingredience
- 300 g hladké mouky
- 6 lžic krupicového cukru
- 160 g másla, chlazeného a nasekaného
- NA NÁPLŇ
- 4 zralé hrušky
- 1 lžíce citronové šťávy
- 9 lžic (225 g) krupicového cukru
- 250 g mascarpone
- 2 vejce
- 2 lžíce hladké mouky
- 100 g plátků mandlí
🥘 Postup přípravy
1 V robotu promíchejte mouku, cukr a máslo na drobenku. Přidejte 3–4 lžíce ledové vody a ještě krátce promixujte. Vyklopte a na pomoučněné pracovní ploše rychle zformujte kouli. Zabalené těsto dejte chladit alespoň na 1 hodinu do lednice. Předehřejte troubu na 180 °C. Čtvrtinu těsta si nechte na cop. Zbytek nahrubo nastrouhejte do formy a špičkami prstů natlačte ke dnu a okrajům. Těsto vyložte pečicím papírem, tak velkým, aby vyplnil tak akorát celou prohlubeň a zatižte vrstvou fazolí. Ze zbylého těsta vytvořte cop a olemujte jím okraj formy. V předehřáté troubě pečte těsto 25 minut, pak nechte vychladnout a opatrně odstraňte papír i fazole.
2 Hrušky oloupejte, přepulte a zbavte jádřince. Ihned promíchejte s citronovou šťávou a 1 lžící krupicového cukru, aby nezhnědly. Můžete do nich shora udělat ozdobné zářezy. Šest lžic cukru, mascarpone, vejce a mouku rozmixujte dohladka a rozetřete na předpečený koláč. Nahoru naaranžujte hrušky a koláč posypte mandlemi a 2 lžícemi cukru. Pečte 40–45 minut.