🕒 Doba přípravy: 1 hod.
🧑🍳 Náročnost: snadné
🍽️ Množství: Na dortovou formu 28 cm
🍪 Popis
Vláčné těsto nadýchané jako peřinka, šťavnatá nakyslá jablečná náplň a poctivá vrstva šlehačky… Dokonalý dezert k víkendové kávě? Souhlasíme!
🍓 Ingredience
- NA TĚSTO
- vejce 3 ks
- bílky a žloutky oddělené
- sůl 1 špetka
- krupicový cukr 60 g
- mouka pšeničná hladká 60 g
- kypřicí prášek do pečiva 1 ČL
- citronová kůra 1 ČL
- jemně nastrouhaná
- NA NÁPLŇ
- želatina 10 plátků
- jablko 1.5 kg
- kyselejší, pevná
- citronová štáva 4 ČL
- skořice 1 ČL
- mletá + na posypání
- jablečná šťáva 250 ml
- čerstvě vynačkaná/mošt
- krupicový cukr 180 g
- smetana ke šlehání 400 ml
- 40 %
🥘 Postup přípravy
1
Předehřejte troubu na 170 °C. Elektrickým šlehačem šlehejte bílky se špetkou soli, postupně přisypte cukr a vyšlehejte sníh. Vlijte do sněhu žloutky a ještě chvilku šlehejte. Prosejte do mísy mouku s práškem do pečiva, přidejte citronovou kůru a zlehka stěrkou zapracujte sněhovou hmotu.
2
Dno dortové formy vyložte pečicím papírem a vlijte těsto. Dejte do trouby a pečte 20 minut. Nechte chvilku zchladnout, pak objeďte nožem stěny, vyjměte piškot, obraťte jej a sloupněte pečicí papír. Korpus vraťte zpátky do formy.
3
Plátky želatiny dejte nabobtnat do studené vody. Jablka oloupejte a nakrájejte na drobné kostičky. Vsypte je do hrnce, přidejte citronovou šťávu a skořici. Zalijte moštem, přidejte cukr a vařte 5–7 minut. Odeberte část šťávy a rozpusťte v ní nabobtnalou a vyždímanou želatinu, vraťte ji k jablkům a promíchejte. Vlijte na piškot a uhlaďte. Nechte v chladu několik hodin ztuhnout.
4
Před podáváním vyšlehejte šlehačku do pevných špiček. Naneste ji na řezy, lžící vytvořte efektní vlny a posypte mletou skořicí.