🕒 Doba přípravy: 1 hod.
🧑🍳 Náročnost: snadné
🍽️ Množství: 40 košíčků
🍪 Popis
Košíčky patří mezi pracnější druhy cukroví, ale věřte, že každá minuta práce se vyplatí – výsledek je totiž naprosto dokonalý. Hořkosladká chuť učaruje především dospělým, kteří nikdy nezůstanou pouze u jednoho kousku.
🍓 Ingredience
- NA TĚSTO
- máslo 150 g
- o pokojové teplotě, nakrájené na kostičky + případně navíc na vymazání formiček
- moučkový cukr 100 g
- prosátý přes jemné síto
- sůl 1 špetka
- vanilkový lusk 0.25 ks
- dřeň vyškrábnutá
- vejce 1 ks
- mouka pšeničná hladká 320 g
- NA KRÉM
- káva zrnková 50 g
- mléko 350 ml
- pudinkový prášek 1 bal
- vanilkový
- máslo 200 g
- změklé
- moučkový cukr 80 g
- prosátý přes jemné sítko
- krémový likér kávový 3 PL
- Kahlúa nebo kávový rum
- NA DOKONČENÍ
- mléčná čokoláda 200 g
- nebo podle potřeby
- káva zrnková
- celá zrnka na ozdobení
🥘 Postup přípravy
1
Na těsto šlehejte máslo v míse robotu, dokud nebude hladké a nadýchané. Potom přidejte cukr, sůl a vanilkovou dřeň. Nakonec zapracujte vejce a mouku a nechte robot míchat, dokud těsto nezačne tvořit soudržnou kouli. Pak ho zabalte do potravinářské fólie a nechte nejméně 2 hodiny chladit v lednici.
2
Troubu předehřejte na 180 °C. Vychlazené těsto nechte pár minut povolit a poté z něj odebírejte kousky a každý vtlačte do máslem vymazané formičky na košíček. Snažte se, aby vrstva těsta byla rovnoměrná a tenká. Naplněné formičky vyskládejte na plech s nižším okrajem a pečte dozlatova, bude to trvat jen pár minut (délka pečení se bude lišit v závislosti na velikosti formiček). Nechte krátce zchladnout a ještě zatepla vyklepněte z formičky. Nechte zcela vychladnout. Formičky už znovu vymazávat nemusíte.
3
Na krém vhoďte kávová zrna do mléka, přiveďte těsně pod bod varu, ihned stáhněte a nechte 15–20 minut louhovat. Ochutnejte, a pokud vám bude intenzita vyhovovat, mléko přeceďte a kávová zrna vyhoďte. Případně nechte louhovat déle. Nechte vychladnout.
4
Z 250 ml kávového mléka uvařte hutný vanilkový pudink podle návodu na obalu. Za občasného míchání nechte vychladnout. Změklé máslo vyšlehejte s cukrem do nadýchané pěny. Poté po lžících zašlehejte vychladlý pudink a alkohol. Hotovým krémem naplňte cukrářský sáček s kulatou zdobicí špičkou.
5
Košíčky naplňte krémem pomocí cukrářského sáčku a dejte vychladit.
6
Čokoládu na dokončení opatrně rozpusťte nad vodní lázní a namáčejte do ní vršek košíčků. Na každý ihned položte kávové zrnko. Nechte ztuhnout. Hotové cukroví skladujte v lednici.