🕒 Doba přípravy: 15 min.
⏲️ Doba vaření, pečení: 15 min.
🧑🍳 Náročnost: snadné
🍽️ Množství: 2 porce
🍪 Popis
Mleté maso je všude oblíbené a i česká kuchyně na něm staví. Klasikou jsou karbanátky. Nečekejte ale žádné super objevné novoty, dneska se podíváme, jak se dělá poctivý český karbanátek.
🍓 Ingredience
Na karbanátky
- 250 g mletého vepřového masa
- 250 g mletého hovězího masa
- 1 starší houska
- 75 ml mléka
- sůl a pepř
- 1 vejce
- 1 cibule
- 1 utřený stroužek česneku
- 1 lžíce majoránky
- 2 hrsti strouhanky
- olej na smažení
K podávání
- plnotučná hořčice
- sterilované okurky
- chléb
🥘 Postup přípravy
Krok 1: Začněte výběrem masa. Kupte mleté vepřové, ideálně plec, a hovězí krk nebo jiné přední maso. Pokud budete kupovat maso již míchané, mělo by obsahovat ideálně kolem 20 % tuku. Tučnější maso, což třeba samotné vepřové obvykle bývá, by bylo lepkavé a i výsledek by byl příliš mastný, samotné hovězí by zase bylo moc suché
Krok 2: Housku nakrájejte na malé kostičky a zalijte mlékem. Nechte asi 10 minut pořádně nasáknout, mezitím si nakrájejte cibuli najemno (někdo doporučuje osmahnout ji dozlatova, jiný ji nechává syrovou). Nasátou housku vymačkejte od přebytečného mléka a spolu se solí a pepřem, vejcem, cibulí, utřeným česnekem a majoránkou vmíchejte k masu. Hotová směs drží hezky pohromadě, podle potřeby přidejte trochu strouhanky, aby nebyla příliš mokrá
Krok 3: V pánvi rozehřejte trochu oleje a z obou stran na něm pozvolna osmažte v dlaních vytvořené karbanátky. Dejte jim dostatek času, aby se hezky propekly a střed nezůstal syrový. Růžový není na škodu, takové karbanátky budou krásně šťavnaté, ale úplně syrové maso do karbanátku nepatří. Karbanátky podávejte klidně jen s hořčicí, kyselou okurkou a chlebem, pokud je chystáte k obědu, je samozřejmě lepší bramborová kaše.