🕒 Doba přípravy: 1 hod.
🧑🍳 Náročnost: snadné
🍽️ Množství: 15 ks
🍪 Popis
Místo jednotlivých porcí můžete z těsta připravit dva nebo tři tenké záviny. Klobásníky chutnají zatepla i studené.
🍓 Ingredience
- droždí čerstvé 1 kostka 42 g
- krupicový cukr 1 ČL
- mléko 250 ml
- mouka pšeničná polohrubá 360 g
- mouka pšeničná hladká 140 g
- sůl 1 ČL
- rostlinný olej 180 ml
- žloutek 3 ks
- tuk na vymazání pekáče
- vejce 1 ks na potření
- mák celý na posypání
NA NÁPLŇ
- mrkev 1 ks
- sůl
- pepř čerstvě mletý
- rohlíky 1 ks
- mléko 8 PL
- vepřové maso mleté 500 g
- vejce 1 ks
- česnek 2 stroužky utřené se solí
- kopřiva 1 hrst spařená, vymačkaná a pokrájená
🥘 Postup přípravy
1
Droždí rozmělněte se lžičkou cukru, 50 ml vlažného mléka a 2 lžícemi mouky. Dobře rozmíchejte a nechte vzejít kvásek. Do mísy prosejte oba druhy mouky, osolte a promíchejte. Uprostřed mouky vytlačte důlek a vlijte do něj kvásek. Poté přilijte olej s rozšlehanými žloutky a zbylé mléko, vše dohromady zpracujte na těsto a nechte na teplém místě asi hodinu vykynout.
2
Mezitím oloupejte mrkev, nakrájejte na kostičky a krátce povařte v osolené vodě, sceďte, propláchněte studenou vodou a nechte okapat. Rohlík nakrájejte na plátky a zalijte mlékem.
3
Vychlazené mleté maso osolte, postupně do něho ručně zapracujte namočený rohlík
a vejce. Přidejte mrkev, utřený česnek a kopřivy, pepř a pořádně rukou míchejte, až se všechno spojí v jednolitou hmotu.
4
Z vykynutého těsta vytvořte váleček a pokrájejte ho na cca 15 kousků. Každý kousek zploštěte na placku a do každé zabalte kuličku z odpovídajícího dílu mletého masa.
5
Zabalené klobásníky narovnejte do tukem vymazaného pekáče či 2 menších spojem dolů. Povrch potřete prošlehaným vejcem a posypte mákem. Předehřejte troubu na 180°C.
6
Klobásníky vložte do vyhřáté trouby a pečte asi 45 minut dozlatova. Podávejte samotné nebo se směsí salátových lístků.
☕️ Poznámka
Klobásníky lze upéct také jako drobné chuťovky, třeba pro koledníky. V tom případě jich ze stejné dávky vytvarujte 30 kousků. Skládejte je na plech a pečte 30–35 minut.