🕒 Doba přípravy: 30 min.
⏲️ Doba vaření, pečení: 40 min.
🧑🍳 Náročnost: snadné
🍽️ Množství: 4 porce
🍪 Popis
„Pravý nok je na povrchu mazlavý a uvnitř kyprý a vláčný.“ Ale upřímně, říkejte jim klidně knedlíčky či kluzky, tyhle kuličky z brambor a jen jedné další suroviny a soli vám budou chutnat tak jako tak (a doufejme, že bez hádek). Jsou bez mouky, bez lepku a bez vajec a perfektně do nich zužitkujete i zbylé brambory z přílohy. Jen pozor, může jich být akutní nedostatek, i když je připravíte rovnou z celého kila brambor!
🍓 Ingredience
- 1 kg brambor
- 250 g bramborového škrobu
- sůl
🥘 Postup přípravy
Krok 1: Brambory uvařte (klidně den předem) v hodně osolené vodě ve slupce doměkka, nechte trochu vychladnout, oloupejte a nastrouhejte najemno nebo propasírujte.
Krok 2: Vmíchejte tolik škrobu, aby vzniklo hladké nelepivé těsto podobné dětské plastelíně: většinou stačí 250 gramů škrobu na kilogram přílohových brambor. Škrobu nedávejte zbytečně moc, aby knedlíčky nebyly tuhé. Někdo sůl nedává vůbec, aby těsto nezřídlo, já ale asi půl lžičky přidávám.
Krok 3: Do velkého hrnce dejte vařit dost osolenou vodu. Z hotového těsta ihned tvarujte kuličky velikosti vlašského ořechu. Pokud chystáte kluzky k omáčce, koncem vařečky do nich můžete udělat důlek, omáčka v něm pak hezky drží. Vkládejte je do vroucí vody a od chvíle, kdy vyplavou na hladinu, je v jen mírně vroucí vodě vařte asi tři minuty. Vyndejte děrovanou vařečkou a pokračujte se zbytkem těsta.
Krok 4: Hotové knedlíčky můžete omastit nebo dozlatova opéct na sádle nebo na másle. Podávejte jako přílohu nebo jen tak se zelím, špenátem, cibulkou nebo opečeným špekem.
☕️ Poznámka
Do tradičních polských kluzků s důlkem se dává sůl i jedno vejce a do vody se vmíchává další lžička škrobu rozmíchaného v trošce vody, aby byly knedlíčky extra slizké. A existuje ještě varianta zvaná černé kluski, kdy se na kilo vařených brambor přidává zhruba půl kila brambor syrových nastrouhaných, což má za následek ztmavnutí knedlíků.