🕒 Doba přípravy: 1 hod.
🧑🍳 Náročnost: snadné
🍽️ Množství: 24 cupcaků
🍪 Popis
Mučenkový krém je prostě božský! Kombinaci hebkého máslového základu se svěží chutí ovoce se nedá odolat. V redakci jsme ho při focení nenápadně chodili ujídat, dokud nezmizel…
🍓 Ingredience
- vejce 4 ks
- lehce prošlehaná
- krupicový cukr 200 g
- mouka pšeničná hladká 250 g
- kypřicí prášek do pečiva 2 ČL
- máslo 115 g
- kokosové mléko 220 ml
- kokos strouhaný 100 g
- NA KRÉM
- máslo 125 g
- nasekané
- krupicový cukr 110 g
- mučenka 80 ml
- dužina cca ze 3 plodů
- vejce 2 ks
- lehce prošlehaná
🥘 Postup přípravy
V malém rendlíku na nízkém ohni za stálého míchání zahřívejte přísady na krém 5–6 minut, až zhoustne tak, že v silné vrstvě ulpí na zadní straně vařečky. Přendejte do mísy, zakryjte potravinářskou fólií a dejte do chladničky. (Krém lze připravit den předem.)
2 Troubu předehřejte na 180°C a dva plechy na muffiny (s 12 důlky o objemu 80ml) vyložte papírovými pečicími košíčky.
3 Elektrickým ručním šlehačem prošlehejte v ohnivzdorné míse vejce a cukr. Mísu položte nad horkou vodní lázeň a šlehejte 2–3 minuty, až bude směs na dotek teplá. Sejměte z vodní lázně a šlehejte na nejvyšší rychlost 8–10 minut, až krém zesvětlá a zhruba ztrojnásobí objem. Prosejte mouku, kypřicí prášek a špetku soli a opatrně zamíchejte do vaječné směsi.
4 Mezitím na mírném plameni rozpusťte máslo a smíchejte s kokosovým mlékem. Zahřejte, aby tekutina byla teplá. Pak ji zašlehejte do těsta, přidejte strouhaný kokos a promíchejte. Těsto rozdělte do košíčků a pečte 10–12 minut dozlatova, až špejle zapíchnutá do středu vyjde čistá. Nechte vychladnout a podávejte ozdobené krémem.