🕒 Doba přípravy: 20 min.
⏲️ Doba vaření, pečení: 1 hod.
🧑🍳 Náročnost: snadné
🍽️ Množství: NA 1 KOLÁČ O PRŮMĚRU 20 CM
🍪 Popis
Jablkový koláč je klasika, která ale může chutnat pokaždé jinak. A s vanilkovým krémem je dokonalý!
🍓 Ingredience
- NA KOLÁČ
- 140 g másla, změklého
- 70 g moučkového cukru
- 30 g mandlové mouky
- 1 vejce, pokojové teploty
- 1 lžička jemně nastrouhané citronové kůry
- 280 g hladké mouky + trocha na podsypání
- špetka soli
- 3–4 jablka s červenou slupkou
- citronová šťáva proti zhnědnutí jablek
- 100 g meruňkového džemu na glazuru
- NA KRÉM
- 150 ml crème fraîche
- 150 ml smetany ke šlehání (40%)
- 2 lžíce krupicového cukru
- 3 žloutky
- 1 vanilkový lusk
🥘 Postup přípravy
1 Máslo utřete s cukrem do pěny. Přidejte mandlovou mouku, vejce a citronovou kůru. Přimíchejte zlehka mouku a sůl. Nepřemíchejte – těsto bude poddajné a měkké. Zabalte jej do potravinové fólie, zploštěte do tvaru disku a dejte nejméně na 1 hodinu chladit do lednice.
2 Těsto vyklopte na lehce pomoučněnou pracovní desku, rozválejte, přeneste do formy o průměru 20 cm. Těsto propíchejte vidličkou, vyložte pečicím papírem, zatižte například suchými fazolemi a pečte cca 10 minut v troubě na 200°C. Ingredience na krém společně prošlehejte, do směsi vyškrábněte vanilková semínka. Jablka nakrájejte na tenké plátky a potřete citronovou šťávou.
3 Teplotu v troubě snižte na 180°C. Z těsta sejměte zátěž a nalijte na ně krém. Pokud chcete jablka po upečení měkčí a více zapadlá do krému, naskládejte je na krém hned. Na jablka s pevnější strukturou nechte krém zatuhnout v troubě 15 minut. Pak nahoru ozdobně naskládejte plátky jablek a pečte zhruba 45 minut. Vyndejte z trouby. V rendlíku rozehřejte meruňkový džem s 20 ml vody a horkou marmeládou jablka potřete. Koláč krájejte a podávejte vychladlý.