🕒 Doba přípravy: 30 min.
🍽️ Množství: 2-3 porce
🍪 Popis
Ještě zdravější varianta oblíbeného vývaru Pho ga. Místo rýžových nudlí nakrájejte na tenké nudličky cuketu, v horké polévce změknou a zároveň zůstanou lehce křupavé. Maso uvařte ve vývaru nebo použijte zbylé vařené a natrhejte ho do polévky na kousky. Pořádná porce čerstvých bylin, zázvoru a česneku se postará o omamnou vůni a silnou chuť a na imunitu funguje podobně jako sauna.
🍓 Ingredience
Vývar:
- kuřecí prsa s kostí a kůží 200 g
- čerstvý koriandr 8 snítek
- čerstvý zázvor 7cm kousek
- česnek 1 stroužek
- kuřecí vývar 1 litr
- voda 500 ml
- menší bílá cibule 1/2 ks
- javorový sirup 1 lžíce
- sójová omáčka tamari 1 lžíce
- šťáva z 1 limety
- cuketa 1 ks
- sůl
K podávání:
- čerstvý koriandr 8 snítek
- čerstvá bazalka 4 snítky
- malá serrano chilli paprička 1 ks
- výhonky fazole mungo 1 hrst
- limeta 1 ks
🥘 Postup přípravy
Do středně velkého hrnce vložte kuře a koriandr. Zázvor nakrájejte na plátky, česnek oloupejte a podrťte a přidejte vše k masu. Osolte, zalijte vývarem a vodou tak, aby kuře bylo ponořené a přiveďte k varu. Ztlumte a pomalu vařte 10–15 minut doměkka.
Uvařená prsa vyjměte, maso natrhejte a kosti vraťte zpět do hrnce. Vařte ještě 10 minut a vývar sceďte. Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenké plátky.
Čirý vývar vlijte zpět do hrnce, přidejte javorový sirup, tamari, cibuli a limetovou šťávu. Podle chuti osolte a okořeňte.
Cuketu omyjte a nakrájejte na tenké nudličky (spirály). Rozdělte je do dvou misek, navrch položte trhané maso, zalijte horkým vývarem a podávejte s čerstvými bylinkami, chilli papričkou, výhonky mungo a čtvrtkou limetky, kterou položíte na talířek vedle misky.
☕️ Poznámka
Tenké nudličky ze zeleniny vytvoří nejsnáze spiralizér – speciální krouhač. Postačí vám i ostrý nůž, ostrá škrabka s řadou zoubků vedle sebe (julienne), nebo krouhač připomínající větší ořezávátko na tužku. Nožem krájejte nudličky co nejtenčí a nejdelší, tak docílíte efektu a konzistence podobné nudlím.