🕒 Doba přípravy: 1 hod.
🍽️ Množství: 4 porce
🍪 Popis
Oblíbené thajské jídlo uvařil kuchař Martin Kincl v poslední epizodě pořadu Pečeme podle hvězd. Svěží omáčka a lehký salát z rýžových nudlí skvěle sekundují šťavnatým kuřecím špízům.
🍓 Ingredience
- kuřecí prsa 600 g
- citrónová tráva
SALÁT:
- rýžové nudle 400 g
- mladé hráškové lusky 10 ks
- salát pak choi
- jarní cibulka 1 ks
- malá mrkev 1 ks
- čerstvý koriandr
- arašídový olej
MARINÁDA:
- kokosové mléko 200 ml
- arašídy nesolené loupané 100 g
- zázvor, najemno nastrouhaný 1 lžička
- kurkuma 1 lžička
- chilli paprička 1 ks
- česnek 2 stroužky
OMÁČKA Z LIMETOVÝCH LISTŮ:
- palmový nebo třtinový cukr 100 g
- voda 300 ml
- citrónová tráva 1 ks
- arašídy nesolené loupané 100 g
- česnek 2 stroužky
- čerstvý koriandr, nasekaný 1 lžíce
- rybí omáčka 4 lžíce
- šťáva z 1 limetky
- zázvor, najemno nastrouhaný 1 lžička
- chilli paprička 1 ks
- limetové listy 8 ks
- sezamový olej 1 lžička
🥘 Postup přípravy
Kuřecí prsa očistěte, nakrájejte na dlouhé podélné silnější plátky, namarinujte v kokosovém mléce s kurkumou, solí a pepřem.
V mixéru rozmixujte arašídy, očištěný zázvor, chilli, 2 stroužky česneku, následně půl této směsi přimíchejte do marinády. Nechte odležet minimálně 6 hodin, nejlépe však do druhého dne.
Na omáčku potřebujete hrnec, ve kterém rozpusťte 100 g palmového nebo třtinového cukru. Rozpuštěný cukr zalijte vodou a vařte. Přidejte jednu nasekanou citronovou trávu, limetové listy, limetovou šťávu, rybí omáčku, sezamový olej, chilli, trochu koriandru a druhou půlku rozmixované směsi. Vařte asi 5 minut.
V hrnci s vroucí vodou uvařte rýžové nudle doměkka. Poté sceďte, propláchněte studenou vodou a promíchejte se sezamovým olejem. Poté smíchejte s nakrájenými hráškovými lusky, nasekaným salátem pak choi, na tenké nudličky pokrájenou mrkví, jarní cibulkou a koriandrem.
Kuřecí prsa vyndejte z marinády, citronovou trávu podélně rozřízněte a maso na ní podélně napíchejte (lze nahradit klasickou špejlí). Poté pečte ve vyhřáté troubě na 180 stupňů asi 10 minut.
Podávejte se salátem a talíř ozdobte miskou s teplou thajskou omáčkou.