🕒 Doba přípravy: 20 min.
⏲️ Doba vaření, pečení: 15 min.
⌛ Celkový čas: 3 dny
🧑🍳 Náročnost: snadné
🍽️ Množství: Na cca 3 sklenice po 500 ml
🍪 Popis
Dejte pozor, ať to nepřeženete s ochutnáváním během přípravy. Po rozležení je totiž opravdu ještě lepší.
🍓 Ingredience
- 360 ml kvasného lihového (tedy obyčejného) octa
- 240 ml jablečného octa
- 250 g krupicového cukru
- 1 lžíce žlutého hořčičného semínka
- 1 lžíce kari koření, nejlépe madraského
- 1 lžíce jemnějšího chilli koření (viz Něco navíc)
- 1 lžíce vločkové mořské soli (nejodidované)
- 1/2 lžičky kuliček černého pepře
- 1 květák, nakrájený na drobné růžičky
- 3 střední mrkve, na cca 3cm kousky
🥘 Postup přípravy
1 V hrnci přiveďte k varu oba druhy octa, cukr, hořčičné semínko, kari i chilli koření, sůl a kuličky pepře. Vsypte květák a mrkev a nechte znovu dojít do varu. Pak ztlumte oheň na střední až mírný a vařte, aby zelenina byla al dente (provařená, ale ještě křehká/křupavá), asi 10 minut.
2 Děrovanou sběračkou rozdělte zeleninu do sklenic. Pomocí širokého trychtýře zalijte zeleninu horkým lákem, nahoře nechte cca 1/2cm volného prostoru. Uzavřete a nechte vychladnout. Uložte do chladničky, kde vydrží 3 týdny, ale jíst můžete už po třídenním rozležení.
☕️ Poznámka
Jestli nemáte rádi pálivé, můžete chilli koření vynechat. Anebo naopak můžete vynechat kari, aby chuť květáku hrála jen na sladkokyselo-pálivé notě. Koření ale můžete obměňovat podle vlastní fantazie – od věci není ani zavařovací klasika (pepř, nové koření, bobkový list, eventuálně kopr), ani experimenty typu provensálských bylinek.