🕒 Doba přípravy: 30 min.
⏲️ Doba vaření, pečení: 2 hod.
🧑🍳 Náročnost: snadné
🍽️ Množství: 1 dort
🍪 Popis
Nadýchaná jako baletní sukně… Pavlova je dezert, který bere dech!
🍓 Ingredience
- 4 bílky z vajec velikosti L
- 225 g krupicového cukru
- 1 lžička kukuřičného škrobu
- 1 lžička bílého vinného octa
- NA DOKONČENÍ
- 500 ml smetany ke šlehání (40%)
- 2 lžíce moučkového cukru
- kůra nastrouhaná z 1 limety
- 1–2 lžíce limetové šťávy
- 500 g červeného letního ovoce (červeného rybízu, malin, třešní a přepůlených jahod)
🥘 Postup přípravy
1 Troubu předehřejte na 140°C. Bílky vlijte do dokonale odmaštěné mísy robota a pomocí balonového nástavce šlehejte do měkkých špiček. Poté začněte postupně přidávat cukr. Vždy přisypte 1 lžíci a 30 sekund šlehejte, než přidáte další. Když je všechen cukr spotřebován, setřete stěrkou boky mísy a šlehejte dalších 5 minut, dokud není sníh pevný a lesklý. Poté přidejte ocet a škrob a dokonale zašlehejte.
2 Hotový sníh pomocí lžíce přeneste na plech vyložený pečicím papírem a ledabyle ho rozetřete do kruhu o průměru cca 22 cm (ten si můžete ze spodní strany papíru předkreslit tužkou). Lžící v povrchu korpusu vytvořte vlnky a špičky.
3 Vložte do trouby, ihned snižte teplotu na 100°C a pečte zhruba 120 minut. Potom troubu vypněte a nechte pavlovu zcela vychladnout uvnitř.
4 Smetanu vyšlehejte s cukrem do pevné šlehačky. Opatrně vmíchejte limetovou kůru (část odložte na ozdobení) a šťávu podle chuti. Připravenou šlehačku navrstvěte na pavlovu a ozdobte ovocem a limetovou kůrou.