🕒 Doba přípravy: 30 min.
⏲️ Doba vaření, pečení: 20 min.
🧑🍳 Náročnost: snadné
🍽️ Množství: 4 porce
🍪 Popis
Svítek je tradičním doplňkem českých polévek, ale nás baví i jako příloha k masu. Přelitý voňavým máslovým výpekem z panenky nemá konkurenci!
🍓 Ingredience
- 1 velká vepřová panenka, o pokojové teplotě
- sůl a čerstvě mletý pepř
- rostlinný olej na pánev
- 100 g másla
- NA NUDLE
- 2 vejce
- 6 lžic mléka
- 100 g polohrubé mouky
- 1 stroužek česneku, prolisovaný
- 1–2 lžíce jemně nasekané petrželky rostlinný olej na opékání
- NA SALÁTEK
- nastrouhaná kůra a šťáva z 1/2 limety
- 1 lžička hnědého cukru
- 2–3 lžíce panenského olivového oleje
- 1 oloupaná bulva uvařené červené řepy, nakrájená na jemné nudličky
- 1 větší mrkev, nakrájená najemno nebo nastrouhaná nahrubo
🥘 Postup přípravy
1 Panenku nakrájejte na asi 1,5cm plátky, lehce je naklepejte klouby ruky, osolte a opepřete a nechte zatím stranou.
2 Připravte salátek. Z limetové kůry a šťávy, cukru a oleje prošlehejte v hlubší misce zálivku, přidejte řepu a mrkev a směs důkladně promíchejte se zálivkou.
3 Udělejte nudle. Vejce, mléko, mouku, česnek a petrželku důkladně promíchejte ve vyšší nádobě, nejlépe prošlehejte elektrickým šlehačem, aby byla směs nadýchaná, a osolte. Pánev potřete olejem a nechte rozpálit, vlijte na ni polovinu směsi, krouživým pohybem rozlijte po celé pánvi a opečte nejprve z jedné strany, až omeleta ztuhne, potom opatrně obraťte a opečte i z druhé strany. Hotovou omeletu srolujte a na chvilku odložte. Postup zopakujte i s druhou omeletou.
4 Pánev, nejlépe steakovou, nechte rozpálit, až se z ní kouří. Vlijte trošku oleje, rozlijte ho po pánvi a vkládejte plátky panenky, zprudka opečte z jedné strany 2–3 minuty, obraťte a opečte i z druhé strany. Hotové maso rozložte na nahřátý talíř a na každý plátek vložte ždibec másla. Do uvolněné pánve nalijte trochu vody, aby se odvařily přípečky, odstavte a nechte rozpustit zbylé máslo.
5 Srolované omelety nakrájejte na nudle, naaranžujte na talíře, přidejte maso, přelij- te výpekem a podávejte se salátkem.