🕒 Doba přípravy: 1 hod.
🧑🍳 Náročnost: snadné
🍽️ Množství: 3 skleničky po 250ml
🍪 Popis
Tahle sladce pikantní zavařenina se v Itálii tradičně podává k vařenému masu. Světovou oblibu si však získala jako doplněk k sýrovému prkénku.
🍓 Ingredience
- sušené meruňky 1 hrnek
- tuhé, přepůlené
- sušená jablka 0.5 hrnku
- na plátky
- sušené fíky 10 ks
- pěkné, tuhé, rozčtvrcené
- sušené brusinky 0.25 hrnku
- sušené třešně 0.5 hrnku
- lze nahradit kandovanými
- hruška 1 ks
- tvrdá, čerstvá, oloupaná, vykrájená, na větší kostky
- hořčičné semínko 1 PL
- krupicový cukr 330 g
- citronová kůra
- z 1 biocitronu, nastrouhaná
- pomerančová kůra
- z 1 biopomeranče, nastrouhaná
- citronová štáva
- ze 2 citronů
- pomerančová šťáva
- ze 2 pomerančů
- hořčice anglická 70 g
- nejlépe Colman’s
- vinný ocet bílý 125 ml
🥘 Postup přípravy
Dejte ovoce, hořčičné semínko, cukr a citrusovou kůru do hrnce. Nalijte citrusovou šťávu do odměrky a dolijte vodou na 500 ml tekutiny celkem, vlijte do hrnce a přidejte hořčici i ocet.
2
Na středním plameni přiveďte k varu. Zprudka vařte 20 minut, občas zamíchejte, aby se směs nepřipalovala.
3
Mostardu dejte do horkých čistých skleniček, uzavřete a nechte vychladnout. Ochutnejte nejdříve po týdnu. Po otevření uchovávejte v chladničce.
☕️ Poznámka
Nejvíc chutná se zralým sýrem s bílou plísní na povrchu.