🕒 Doba přípravy: 15 min.
⏲️ Doba vaření, pečení: 1 hod. a 30 min.
🧑🍳 Náročnost: snadné
🍽️ Množství: 4 porce
🍪 Popis
Mnoho lidí považuje kuřecí vývar ze něco podřadnějšího než vývar hovězí – za celkem obyčejnou, nudnou polévku. Variací na polévku z kuřete je přitom nepočítaně a pokaždé ji jde udělat úplně jinak. Nevěříte? Pojďte to zkusit – tentokrát se zázvorem, kurkumou a perlovým kuskusem.
🍓 Ingredience
Na polévku
- 1 cibule
- 1 mrkev
- 2 stonky řapíkatého celeru
- olivový olej
- 3 utřené stroužky česneku
- 1 lžíce nastrouhaného čerstvého zázvoru
- 1 lžička mleté kurkumy
- 1 snítka čerstvého rozmarýnu
- 2 snítky čerstvého tymiánu
- 1/2 hrnku kuskusu
- 2 hrsti mraženého hrášku
- sůl a pepř
Na vývar
- 1 kuřecí stehenní řízek
- 4 kuřecí hřbety
- 1 bobkový list
- 4 kuličky nového koření
- sůl a pepř
🥘 Postup přípravy
Krok 1: Začněte přípravou vývaru. Kuřecí řízek, hřbety a koření zalijte asi 1,2 litru studené vody a přiveďte k varu. Plotnu stáhněte na minimum a nechte asi hodinu jen zlehka probublávat.
Krok 2: Hotový vývar sceďte a maso oberte a rozeberte na malé kousky.
Krok 3: Cibuli nakrájejte nahrubo a osmahněte na troše oleje v polévkovém hrnci. Přidejte nadrobno pokrájenou mrkev a celer a zlehka smažte, až cibule zesklovatí.
Krok 4: Přidejte utřený česnek, tymián, rozmarýn, nastrouhaný zázvor a kurkumu, zlehka promíchejte a nechte rozvonět. Zalijte scezeným vývarem.
Krok 5: Do polévky vložte obrané maso a perlový kuskus (jedná se vzhledem o velmi podobnou těstovinu, jako je tarhoňa, můžete ji také použít) a asi 15 minut povařte doměkka. Tymián a rozmarýn před podáváním odstraňte.
Krok 6: Na závěr do polévky vložte mražený hrášek a nechte asi tři minuty odstát. Podle chuti můžete ještě osolit či opepřit.