⌛ Celkový čas: 1 hod.
🍪 Popis
Hustá polévka kaldoun je ideální zimní pokrm. Je velmi sytá a hřejivá a s noblesou v ní využijete všechny odřezky, kosti a drůbky třeba z božohódové kachničky.
🍓 Ingredience
- kosti a odřezky z drůbeže
- drůbeží drůbky (například kachní žaludky)
- řapíkatý celer
- mrkev
- Cibule
- nové koření
- Bobkový list
- světlá jíška
- širší polévkové nudle
- Sůl
- čerstvě namletý pepř
- čerstvá hladkolistá petržel
🥘 Postup přípravy
Do hrnce dejte veškeré kosti a odřezky z jakékoliv drůbeže, přidejte také drůbky. Tučnou kůži vynechte, aby nebyla polévka moc mastná. Zalijte studenou vodou, přidejte řapíkatý celer, cibuli, mrkev a nechte zavařit. Jakmile seberete pěnu, můžete do vývaru přidat pár kuliček nového koření, bobkový list a pár kuliček černého pepře.
Když je maso měkké, vývar přeceďte a založte kaldoun. Do hrnce nalijte čirý vývar, zahustěte jíškou, ochuťte bobkovým listem a nechte provařit. Mezitím nakrájejte uvařené maso a zeleninu na kostičky.
V jiném hrnci ve vroucí osolené vodě uvařte těstoviny.
Do polévky vhoďte nakrájené maso a zeleninu a přihoďte také uvařené nudle. Polévku naservírujte a ozdobte čerstvou petrželkou.