🕒 Doba přípravy: 20 min.
⏲️ Doba vaření, pečení: 1 hod. a 15 min.
🧑🍳 Náročnost: snadné
🍽️ Množství: 6 porcí
🍪 Popis
Italské Polpettone je vlastně taková naše sekaná. Koření se trochu jinak a místo pečení ji vaříte v hrnci, ale stejně jako naše sekačka chutná teplá doma k obědu i venku zastudena na výletě.
🍓 Ingredience
- 500 g míchaného mletého masa
- 100 g mortadelly
- 50 g prosciutta cruda
- 50 g chleba
- 6 lžic mléka
- 80 g parmezánu
- 1 špetka muškátového oříšku
- 1/2 stroužku česneku
- 1 snítka petržele
- 2 vejce
- sůl a pepř
- strouhanka
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce másla
- vývar
- 1 lžíce hladké mouky
🥘 Postup přípravy
Krok 1: Ve velké míse smíchejte mleté maso (například 300 g telecího a 200 g vepřového), mletou nebo nasekanou mortadellu a šunku prosciutto crudo, chlebovou střídku namočenou v mléce a vymačkanou, sýr parmezánského typu (Gran Moravia, Parmigiano-Reggiano, Grana Padano, Pecorino), muškát, utřený česnek, nasekanou petrželku a 2 vejce.
Krok 2: Ochuťte solí a pepřem a přidávejte strouhanku, dokud nedosáhnete pevné konzistence. Zabalte do fólie a nechte asi hodinu odpočívat v ledničce. Pečicí papír posypte strouhankou, položte na něj těsto a s jeho pomocí ho stočte tak, abyste získali klasický podlouhlý tvar sekané.
Krok 3: Pak sekanou vložte do hrnce s olejem a oříškem másla a ze všech stran dozlatova opečte. Přidejte několik naběraček vývaru a pod poklicí vařte na mírném ohni 60 až 75 minut, podle potřeby podlévejte.
Krok 4: Vyjměte sekanou, do výpeku za stálého míchání přidejte trochu mouky a vařte 2–3 minuty do zhoustnutí. Sekanou nakrájejte na plátky a podávejte s omáčkou z výpeku spolu s bramborovou kaší nebo pečenými bramborami.