🕒 Doba přípravy: 20 min.
⏲️ Doba vaření, pečení: 25 min.
🧑🍳 Náročnost: snadné
🍽️ Množství: 2 porce
🍪 Popis
Večeře na zelené vlně…
🍓 Ingredience
- 150 g čerstvého hrášku (může být i mražený)
- 100 g baby špenátu
- 100 g rukoly
- 100 g bazalky
- 3 lžíce strouhaného parmazánu nebo pecorina
- sůl a čerstvě mletý pepř
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 šalotka, nakrájená najemno
- 2 stroužky česneku, najemno nasekané
- 150 g rýže arborio nebo carnaoli
- šťáva a nastrouhaná kůra z 1/2 citronu
- 500 ml zeleninového vývaru, horkého (nebo podle potřeby o něco více)
- 6 jarních cibulek, nakrájených najemno
- 40 g slaniny, opečené dokřupava
🥘 Postup přípravy
1 Uvařte hrášek ve vroucí vodě (asi 2 minuty) a slijte. Polovinu hrášku přesuňte do robotu společně s polovičním množstvím špenátu, rukoly a bazalky. Přidejte strouhaný parmazán, 2 lžíce vody, sůl a pepř. Rozmixujte na hrubší pesto.
2 Rozehřejte v hrnci s hlubším dnem olivový olej a přidejte česnek a šalotku a společně opékejte 2–3 minuty, dokud nezměknou a nezprůsvitní. Vmíchejte rýži a citronovou kůru, zamíchejte. Pak přilijte naběračku horkého vývaru a míchejte, dokud se vývar nevstřebá. Posléze přidejte další naběračku a takto postupujte zhruba 15–20 minut.
3 Jakmile se všechen vývar vstřebá a rýže je uvařená na skus, vmíchejte citronovou šťávu, hráškové pesto, zbylý hrášek a jarní cibulku. Podle chuti dosolte a dopepřete, posypte křupavou slaninou a ozdobte malou hrstí zbylého baby špenátu, rukoly a lístky bazalky.