🕒 Doba přípravy: 1 hod.
🧑🍳 Náročnost: snadné
🍽️ Množství: 4 porce
🍪 Popis
Jídlo, které můžete rozložit na komponenty: ananasovou salsu lze podávat i ke krevetám či kuřeti, rýži prakticky ke všemu – ladí třeba k pálivému jamajskému kuřeti jerk nebo k teriyaki omáčce. Zkuste to ale nejdřív všechno dohromady s rybou, je to povedená kombinace.
🍓 Ingredience
NA KOKOSOVOU RÝŽI
- rýže jasmínová 1,5 hrnku
- kokosové mléko 1 konzerva
- sůl
- krupicový cukr 1 špetka
- citronová tráva 1 ks nakrájený na kusy a podrcený (lze vynechat)
NA AVOKÁDOVOU OMÁČKU
- avokádo 1 ks
- limetová šťáva podle chuti
- sůl
- pepř čerstvě mletý
- koriandr čerstvý 1 hrst lístky nasekané
NA RYBU
- bělomasá ryba 4 filety pevné, bez kůže (např. treska, halibut)
- sůl
- pepř čerstvě mletý
- limetová šťáva na pokapání
- kari koření 1 ČL
- mouka pšeničná hladká 100 g na obalení
- vejce 2 ks rozšlehaná
- strouhanka panko 1 hrnek
- kokos strouhaný 1 hrnek
- rostlinný olej na smažení
NA SALSU
- ananas ¼ ks čerstvý, na kostičky
- cibule červená ½ ks nadrobno
- paprika červená 1 ks na kostičky
- limetová šťáva 1 PL
- koriandr čerstvý listky na posypání
🥘 Postup přípravy
1
Na kokosovou rýži vsypte do rendlíku rýži, vlijte kokosové mléko a konzervu od mléka naplňte vodou a přilijte do hrnce. Přidejte sůl, špetku cukru a podrcené kusy citronové trávy, pokud používáte. Přiveďte k varu a občas zamíchejte, aby se rýže nepřichytila. Pak stáhněte plamen na minimum, přiklopte a vařte pomalu asi 20 minut. Odkryjte, načechrejte vidličkou, přiklopte a nechte před podáváním ještě 5 minut zakryté stát.
2
Zatímco se vaří rýže, připravte rybu. Filety osolte, opepřete, pokapejte limetovou šťávou. Smíchejte kari koření s hladkou moukou, do další misky dejte rozšlehaná osolená vejce a v poslední smíchejte strouhanku panko a kokos. Rybu obalte nejdřív v mouce, pak v rozšlehaných vejcích a nakonec v kokosové strouhance.
3
V rendlíku rozehřejte vyšší vrstvu oleje a osmažte filety dozlatova, cca 4 minuty z každé strany. Vyjměte a odložte na talíř vyložený papírovou utěrkou, aby se odsál přebytečný tuk.
4
Všechny ingredience na salsu promíchejte a odložte stranou.
5
Avokádo rozřízněte, zbavte pecky a vydlabejte dužinu. Rozmačkejte a smíchejte s limetovou šťávou, solí, pepřem a koriandrem (nebo rozmixujte, pokud chcete omáčku zcela hladkou). Chcete-li tekutější konzistenci, přidejte trochu vody.
6
Na talíř dejte rýži a porci ryby, posypte salsou a podávejte s avokádovou omáčkou.