🍪 Popis
Poctivý jablečný závin z domácího těsta ochucený, kromě jiného, ořechy, rozinkami máčenými v rumu, skořicí, vanilkovým cukrem …
🍓 Ingredience
Na těsto:
- 420 g světlé hladké mouky
- 250 g tuku (máslo a sádlo 1:1)
- 10 lžic studené pitné vody
- 2 lžíce octa
- 2 ks vaječné žloutky
- špetka soli
Na náplň a potírání:
- 1,2 kg zralých jablek nakrájených na plátky
- 150 g strouhanky
- 50 g másla
- 1 sáček vanilkový cukr
- 1/2 skleničky rozinek máčených v rumu
- 2 hrsti nasekaných ořechů
- moučkový cukr na posypání
- rum na potření
- mletá skořice
- cukr krupice
- máslo
Ostatní:
- papír na pečení, mouka na posypání pracovní plochy
🥘 Postup přípravy
Prosátou mouku vysypeme do větší misky, přidáme kousky másla a sádla, přilijeme ocet promíchaný s vodou, vypracujeme těsto, které zaklopené nebo zabalené do sáčku dáme nejlépe přes noc do lednice odpočinout (nejméně na 2 až 3 hodiny!)
Těsto rozdělíme na čtyři stejné díly, každý vyválíme na pomoučené pracovní ploše na větší obdélník
Strouhanku osmažíme na másle, necháme prochladnout
Začneme plnit jednotlivé nohavice; nejprve uděláme vrstvu strouhanky, rozprostřeme jablka, ta hojně posypeme skořicí, rozinkami a ořechy, část těsta přehneme přes náplň, rozložíme další vrstvu jablek, dochutíme teď jen kořením a cukrem a nakonec přehneme druhý konec těsta, postup opakujeme i u dalších tří plátů těsta
Pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C dozlatova, tedy asi 40 minut
Ještě horké štrúdle potřeme rozpuštěným máslem dochuceným kapkou rumu a hojně pocukrujeme, konce nohavic odkrojíme, nebo nohavice na několika místech propíchneme špejlí či jehlicí, aby vyšla pára a vlhko!