🍓 Ingredience
- 1 kg zadního hovězího,
- 50 g slaniny,
- mrkev,
- celer,
- petržel,
- cibule,
- smetana,
- cca 2 lžíce hladké mouky,
- bobkový list,
- nové koření,
- celý pepř,
- špetka tymiánu,
- sůl,
- máslo / nebo půl na půl máslo a olej /,
- citron,
- cukr
🥘 Postup přípravy
Maso prošpikujeme na klínky nakrájenou slaninou, osolíme a zprudka opečeme v rozehřátém omastku. Vyndáme ho a orestujeme všechnu nakrájenou zeleninu a koření. Do zeleninového základu vložíme maso, podlijeme vodou, přikryjeme a dusíme v troubě do měkka. Během pečení podléváme. Mouku rozmícháme v trošce vody. Když je maso hotové, vyndáme ho, do vypečené šťávy zamícháme mouku a necháme provařit. Dochutíme citronem a cukrem, případně i solí. Na závěr zjemníme smetanou. Omáčku propasírujeme nebo rozmixujeme.
Zeleniny dávám hodně a vždy jen čerstvou, je mnohem voňavější než zmrazená.