🕒 Doba přípravy: 1 hod.
🍽️ Množství: 4 porce
🍪 Popis
Na tento recept se nejlépe hodí těstovinová vřetena, ideálně typ Eliché, což jsou kratší a širší vrtulky, na kterých dokonale ulpí omáčka, a každé sousto tak bude perfektní. Výrazné a komplexní jídlo plné struktur a chutí pochází ze slunné Brazílie.
🍓 Ingredience
- těstoviny Eliché (např. Adriana) 400 g
- hovězí steak, např. vysoký roštěnec 400 g
- slunečnicový olej 50 ml
- hladkolistá petržel, nasekaná 30 g
- česnek, nasekaný najemno 3 stroužky
- chilli paprička, nadrobno nakrájená 1 ks
- červený vinný ocet 2 lžíce
- extra panenský olivový olej 125 ml
- klobása chorizo, nakrájená na plátky 200 g
- čerstvá kapusta, nakrájená na nudličky 100 g
- česnek, nakrájený na plátky 2 stroužky
- cherry rajčata, přepůlená 16 ks
- vařené černé fazole 400 g
- sušené oregano 1 špetka
- mletý kardamom 1 špetka
- mletý zázvor 1 špetka
- šťáva z limety dle chuti
- sůl
- čerstvě namletý pepř
🥘 Postup přípravy
Hovězí maso nakrájejte na menší kousky, napíchejte na špejli, ochuťte solí, pepřem a potřete částí slunečnicového oleje.
Na chimichurri smíchejte nakrájenou hladkolistou petrželku, česnek, chilli a ochuťte solí, pepřem, vinným octem a olivovým olejem.
Rozehřejte pánev, přidejte slunečnicový olej, hovězí špízy a opečte ze všech stran, přidejte chimichurri a dejte stranou.
Těstoviny uvařte v dobře osolené vodě a sceďte.
Rozehřejte pánev, přidejte slunečnicový olej, chorizo, kapustu a orestujte. Přidejte plátky česneku, rajčata, fazole, ochuťte solí, pepřem, oreganem, kardamomem, zázvorem a orestujte.
Přidejte uvařené těstoviny, promíchejte a ochuťte šťávou z limetky. Naservírujte na talíř a přidejte opečený hovězí špíz chimichurri.