Dortové oplatky jsou tenké, křehké, neplněné pláty z nekvašeného těsta (nejčastěji pšeničného nebo bezlepkového), které slouží jako základ pro výrobu domácích moučníků, nepečených dortů a ořechových řezů. Jsou obvykle neutrální chuti, často s jemným vzorem, a dají se plnit krémy (např. karamelovým Salko krémem).