Instantní (rozpustná) káva je kávový extrakt vyrobený odpařením vody z uvařené mleté kávy, čímž vznikne prášek nebo granule, které se po zalití horkou vodou okamžitě rozpustí. Vyrábí se převážně z méně kvalitní Robusty, nejčastěji metodou sprejování (horký vzduch) nebo kvalitnější lyofilizací (sušení mrazem). Nabízí rychlou přípravu, ale obvykle méně výraznou chuť a aroma než káva zrnková.