Jehněčí kotlety jsou velmi jemné, křehké maso z hřbetní části mladých ovcí (5–12 měsíců), obvykle s ponechaným žebrem, často upravované jako „hřebínek“. Díky minimálnímu namáhání svalů jde o prvotřídní surovinu ideální pro rychlou minutkovou úpravu na grilu či pánvi, ideálně dorůžova.