Jelení kýta je v kuchyni považována za jednu z nejkvalitnějších a nejuniverzálnějších částí zvěřiny. Jedná se o velmi libové, dietní, ale výživné maso s výraznou chutí, které má málo tuku. Díky své jemné struktuře je ideální pro rychlou přípravu (minutky), pečení i dušení.