Krémové balsamico (Crema di Balsamico) je hustá, sirupovitá redukce z balzamikového octa z Modeny a zahuštěného hroznového moštu, často doplněná o škrob či karamel pro texturu. Má výraznou, sladkokyselou chuť a díky své konzistenci se používá k dochucování a efektnímu zdobení salátů, mas, sýrů, ovoce i dezertů.