Kuřecí hřbet je část kuřecího skeletu (páteř s žeberními kostmi, kůží a zbytky masa), která je považována za nejlepší a nejlevnější základ pro přípravu silného domácího kuřecího vývaru. Díky obsahu tuku a morku dodává polévce bohatou chuť a vůni. Lze jej také použít k pečení či restování.