Kuřecí šunka je tepelně opracovaný masný výrobek, nejčastěji vyrobený z kuřecích prsních řízků (obvykle 60–94 % masa), vody, soli a koření. Jde o dietní, lehce stravitelnou uzeninu s nízkým obsahem tuku (často pod 1,5–2 %) a vyšším obsahem bílkovin. Kvalitní varianty (nejvyšší jakost) obsahují minimum přídatných látek (stabilizátory, konzervanty).