Kyselá (nebo zakysaná) smetana je hustý mléčný výrobek získaný fermentací smetany bakteriemi mléčného kvašení. Obsahuje obvykle 10–38 % tuku a má typickou nakyslou chuť. V kuchyni se používá do studených dipů, salátů, polévek (boršč) a k zahušťování omáček, přičemž je lépe stravitelná než sladká smetana.