Marmeláda je podle přísných potravinářských předpisů EU sladká, rosolovitá hmota vyrobená vařením citrusových plodů (pomeranče, citrony, grepy, limetky), vody a cukru, která musí obsahovat nejméně 20 % citrusové složky. Na rozdíl od džemu, který obsahuje kousky ovoce, je pravá marmeláda obvykle hladká a obsahuje kousky citrusové kůry.