Nakládaný zázvor (japonsky gari) je tenké plátky mladého zázvoru marinované v rýžovém octu, cukru a soli. Slouží jako tradiční japonská příloha k sushi a sashimi, kde slouží k neutralizaci chuťových buněk mezi různými druhy ryb, podporuje trávení a působí antibakteriálně.