Provensálské koření je aromatická směs sušených středomořských bylin, která nejčastěji obsahuje tymián, rozmarýn, bazalku, saturejku a oregano. Často bývá doplněna o levanduli, majoránku, fenykl či šalvěj. Tradiční receptura neobsahuje sůl, avšak komerční směsi mohou být dosoleny.