Řeznická sůl, často nazývaná rychlosůl nebo dusitanová nakládací sůl (např. Praganda), je směs kuchyňské soli a dusitanu sodného . Používá se k nakládání masa, uzení a výrobě uzenin. Zajišťuje typickou růžovou barvu, konzervuje, brání oxidaci tuků a zlepšuje chuť. Není určena k přímému solení jídel.