Semolinová mouka (semolina) je vysoce kvalitní, nažloutlá krupice či mouka mletá z tvrdé pšenice (Triticum durum), která je ideální pro výrobu poctivých domácích těstovin, kuskusu, bulguru, pečiva (focaccia) i pizzy. Vyznačuje se vyšším obsahem lepku a bílkovin, díky čemuž těstoviny drží tvar, nelepí se a nerozvařují.