Seitan je oblíbená rostlinná náhražka masa vyrobená z čistého pšeničného lepku (bílkoviny), často nazývaná „pšeničné maso“. Vzniká odstraněním škrobu z pšeničného těsta. Díky žvýkavé texturou připomínající maso je ideální pro vegany, vegetariány či do asijské kuchyně, přičemž se hodí k pečení, smažení i dušení. Je bohatý na bílkoviny, ale nevhodný pro celiaky.