Skleněné nudle (vermicelli) jsou tenké, průsvitné nudle původem z Asie, vyráběné převážně ze škrobu (fazole mungo, hrách, brambory) a vody. Po uvaření či spaření získávají svůj charakteristický průhledný vzhled a pružnou texturu. Jsou bezlepkové, neutrální chuti, snadno stravitelné a skvěle absorbují chutě omáček v polévkách, salátech či jarních závitcích.