Soba Quinoa jsou tradiční japonské tenké nudle (soba = pohanka) obohacené o mouku z quinoy, což jim dodává nutričně bohatší složení. Jsou to celozrnné těstoviny s jemnou oříškovou chutí, často používané v makrobiotické kuchyni. Mohou být podávány teplé v polévkách nebo studené s omáčkami (např. Zaru Soba).