Sterilovaný pepř (nejčastěji zelený) jsou celé bobule pepřovníku naložené ve slaném nebo sladkokyselém nálevu a konzervované teplem. Na rozdíl od sušeného je měkký, šťavnatý a má svěží, méně pálivou chuť. Používá se do pepřových omáček, k masům, sýrům nebo do paštik.