Strouhaný perník je tradiční, jemně nastrouhaný tmavý perník s medem a kořením (skořice, hřebíček, anýz), který se používá k zahušťování omáček (např. rajské, na zvěřinu), k posypání ovocných knedlíků, kaší či těstovin, a také k dochucení drobenky nebo náplní do štrúdlů. Je to univerzální surovina dodávající pokrmům sladší, kořeněnou chuť.