Sushi ocet (často nazývaný sushisu) je jemný, nasládlý rýžový ocet ochucený cukrem a solí, nezbytný pro dochucení vařené rýže na sushi. Vyrábí se fermentací rýže, má světle žlutou až čirou barvu a nižší kyselost než běžné octy, díky čemuž rýži dodává autentickou chuť, aniž by ji přebil.