Tapioka je škrob získávaný ze skladovacích kořenů rostliny manioku, druh pocházející z severní oblasti a středozápadní oblasti Brazílie, ale jehož použití je nyní rozšířeno po celé Jižní Americe. Rostlinu přinesli Portugalci do velké části Západní Indie, Afriky a Asie