Uzený špek je tradiční lahůdka vyrobená z nasoleného vepřového hřbetního sádla (často s kůží), které je vyuzené do zlata, nejčastěji bukovým dřevem. Má pevnou, ale vláčnou strukturu, která se rozplývá na jazyku, a výraznou slanou chuť s vůní po uzení. Používá se k přímé konzumaci, do vaření nebo na špikování.