⏲️ Doba vaření, pečení: 40 min. 🧑🍳 Náročnost: snadné 🍽️ Množství: 4 porce
🍪 Popis
Tahle nenáročná úprava vepřového masa se dobře hodí i do horkých letních dní. Lahodná omáčka se stopou bílého vína a voňavým tymiánem je příjemně svěží a žampiony dodají chuť a hmotu navíc, takže vám k nasycení postačí menší kousek masa.
01. Žampiony otřete navlhčeným ubrouskem, nakrájejte je na čtvrtiny a nechte chvíli bokem. Vepřovou pečeni nakrájejte na plátky vysoké asi 1 cm, tuk na okraji lehce nařízněte. Z každé strany je osolte a opepřete. 02. Ve větší hlubší pánvi rozpalte olej na středně vysokou teplotu. Plátky masa lehce zaprašte z každé strany moukou a vložte je na rozpálený tuk. Opékejte z jedné strany asi 5 minut, až se maso samo uvolní od pánve a opeče do světle hnědé barvy. Obraťte ho a opečte dohněda i z druhé strany, budou mu stačit už jen 3 až 4 minuty. Opečené maso vyndejte na chvíli bokem. 03. Do pánve přidejte kousek másla (asi polovinu množství v ingrediencích) a žampiony. Osolte, opepřete a opečte je dohněda, často míchejte. Až budou žampiony opečené, přidejte do pánve prolisovaný česnek a ten už jenom krátce promíchejte v horkém tuku. 04. Do pánve vlijte bílé víno, nechte ho téměř odpařit, míchejte a uvolňujte ze dna pánve chutné přípečky. Až se víno odpaří, přidejte do pánve vývar a vraťte do ní opečené maso i se šťávou, kterou pustilo. Přidejte trochu čerstvého tymiánu a pod pokličkou pomalu duste doměkka, mělo by stačit 20 až 30 minut. Občas maso zkontrolujte a případně dolijte ještě trochu vývaru.
☕️ Poznámka
Tip: Plátky masa můžete před přípravou lehce naklepat, není to ale nutné
Tip: Vývar dodá omáčce tu správnou sílu a chuť. Až se vám nahromadí odřezky masa a zeleniny, připravte si nějaký do zásoby. Sceďte ho a zmrazte v menších porcích, takhle ho budete mít vždy po ruce.
Napsat komentář