Glukóza (též hroznový cukr nebo dextróza) je v kuchyni, zejména v cukrářství, ceněná jako přírodní sladidlo a funkční přísada vyráběná nejčastěji z kukuřičného škrobu. Dodává se ve formě prášku nebo hustého sirupu, které zabraňují krystalizaci řepného cukru, zlepšují vláčnost těsta, zvyšují elasticitu modelovacích hmot a zajišťují jemnou texturu zmrzlin a bonbónů.